hure de sanglier. 186 résultats. Daube de sanglier au cognac. 4.6/5. 96 avis. Cuissot de sanglier d'Obélix au four. 4.8/5. 51 avis. Marinade pour biche, chevreuil, sanglier.. La recette. Ébouillantez et épluchez la tête et les pieds, retirez les yeux. Dans un grand faitout déposez la tête, les pieds, les bouquets garni, ajoutez un oignon piqué de clous de girofles. Versez le vin blanc et couvrez d'eau puis portez à ébullition. Maintenez le bouillon entre 4 et 5 heures en fonction de la taille de la tête.
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Dans un grand saladier, mélanger la viande de sanglier avec le vin rouge, les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, le céleri coupé en petits dés, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures. Égoutter la viande et les légumes en.. Préparation: Échaudez et nettoyez une tête de sanglier; désossez-la soigneusement sans en déchirer la peau; retirez la langue et les oreilles. Ayez soin de dépouiller la langue de la peau qui la recouvre. Faite une marinade de vinaigre et d'eau en égales quantités; plongez-y quelques gros dés de lard gras et maigre; aromatisez d.
