La vida útil para ASI, AO y ACP fue de 93, 137 y 2 días respectivamente. La composición de ácidos grasos tanto en los aceites de origen vegetal y marino además de su vida útil, imparte gran importancia desde el punto de vista nutricional, ya que están contenidos significativamente en los aceites estudiados.. Vitamina K: 60,2 μg. Minerales: Calcio: 1 mg. Potasio: 1 mg. Hierro: 0,56 mg. Sodio: 2 mg. Polifenoles: 53 mg. Calorías: 885 kcal. La composición nutricional del aceite de oliva es muy rica en nutrientes esenciales, los que el organismo no puede producir por sí solo, motivo por el cual es muy importante ingerirlos todos los días.

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La composición de los aceites no es estándar ya que varía considerablemente en el aporte de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, y particularmente en el aporte de ácidos grasos omega-6 y omega-3.. Palabras claves: Acidos grasos, aceites y grasas, valor nutricional, mezclas de aceites. Agradecimientos: El trabajo.. Con el objetivo de evaluar el potencial de la torta y aceite de semillas de sacha inchi ( Plukenetia volubilis ) cultivada en Colombia, particularmente la semilla nativa propagada en el Departamento del Putumayo, se realizó el análisis composicional